Groenten en kruiden die je in de herfst en winter nog kunt kweken in de kas

Bladgroenten

Als je in de koudere maanden nog wat wilt zaaien, dan zijn bladgroenten vaak de beste keuze. Ze groeien snel en hebben weinig warmte nodig. Denk bijvoorbeeld aan spinazie. Zaai je die in september of oktober in de kas, dan heb je vaak al in november je eerste oogst. Het mooie is dat je spinazie meerdere keren kunt snijden: knip het blad af en de plant maakt gewoon weer nieuw aan.

Een andere favoriet is veldsla. Deze klassieker is bijna gemaakt voor de winter. Zaai je veldsla in augustus, september of zelfs oktober, dan heb je de hele winter door een frisse, nootachtige sla op tafel. Ideaal voor een salade of als groen bijgerecht in de donkere maanden. Ook rucola doet het verrassend goed in de herfst. Omdat het snel groeit, kun je al na een paar weken oogsten.

Koolsoorten

Koolgewassen staan bekend als sterke jongens die tegen een stootje kunnen. In de kas doen ze het nog beter, omdat ze beschermd zijn tegen de ergste kou. Boerenkool is een klassieker: hoe kouder het wordt, hoe zoeter hij smaakt. Vaak wordt hij in de zomer al gezaaid, maar ook in de winter kun je gewoon blad blijven plukken van bestaande planten.

Paksoi en Chinese kool zijn andere toppers. Zaai je die aan het eind van de zomer, dan kun je in oktober of november nog genieten van knapperige kroppen. Vooral paksoi groeit snel en is lekker veelzijdig: roerbakken, stomen of gewoon rauw in een salade.

Wortel- en knolgewassen

Ook onder de grond gebeurt er van alles. Winterpeen bijvoorbeeld. Als je die in juli tot september zaait, kun je ze in de winter nog rustig oogsten. De kas zorgt ervoor dat de grond niet te nat of bevroren raakt, waardoor je wortels veel langer in goede conditie blijven. Radijs is ideaal als snelle tussenteelt. Zaai je in september of oktober, dan heb je binnen zes weken al pittige knolletjes op je bord. En wie in augustus nog bieten heeft gezaaid, kan die in november oogsten. Ze zijn iets minder winterhard, maar met de bescherming van een kas lukt het vaak prima.

Kruiden

Ook kruiden kun je in de winter langer vers houden met een kas. Peterselie is daar een mooi voorbeeld van. Zaai je in augustus of september, dan kun je vaak tot diep in de winter oogsten. Hetzelfde geldt voor koriander: dit kruid houdt van koel weer en groeit juist in de herfst heel gelijkmatig door, zonder meteen door te schieten. Bieslook is een kruid dat je beter in het voorjaar zaait, maar als je al een plant hebt staan, kun je die eenvoudig beschermen in de kas. Zo heb je ook in de winter nog altijd wat verse stengels bij de hand voor soepen of salades.

Tips om je winterkas optimaal te gebruiken

Een kas biedt veel mogelijkheden, maar een beetje hulp kan geen kwaad. Met noppenfolie of vliesdoek zorg je voor extra isolatie. Ventileren is belangrijk, ook in de winter, want stilstaande lucht en vocht geven snel schimmel. En misschien wel de belangrijkste tip: zaai liever iets eerder in de nazomer dan te laat in de herfst. Planten die al wat groter en sterker zijn, hebben meer kans om de winter door te komen.